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  伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。

  rc-h2日创酸奶机(5个反响杯)、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。

  在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的效果下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的效果下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在ph4.6 -4 .7时，酪蛋白产生凝聚沉积，构成酸奶。

  杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反响杯，参加0.1g家用酸奶发酵剂，拌和均匀。

  杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，参加0.1g家用酸奶发酵剂，拌和均匀。

  杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，参加0.1g发酵剂，拌和均匀。

  杯⑤用100ml伊利高钙低脂纯牛奶，参加0.1g家用酸奶发酵剂，拌和均匀。

  经发酵后品味5杯酸奶的滋味，比较5杯酸奶的酸度、色彩、香味、状况、口感的不同。